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Le dressage final : étaler une fine couche de glace royale à la sujet concours kiné aderf spatule coudée et déposer dessus en losanges les bandelettes de pâte feuilletée.
Un beau cadeau pour quelquun qui aime faire des gâteaux.Contrairement à sa fausse jumelle la pâte feuilletée classique, la pâte feuilletée inversée se réalise différemment : ce n'est pas le beurre que l'on concours sous officier de gendarmerie mars 2018 enferme dans la détrempe, mais la détrempe que l'on enferme dans le beurre.(je précise que je ne suis pas sponsorisée par tupperware).Le beurre doit être deux fois plus grand que la détrempe : Pliez la moitié supérieure du beurre manié, puis la moitié inférieure : la détrempe doit être totalement recouverte et le bords doivent se rejoindre au milieu.Les chutes ainsi empilées ne donneront pas un feuilletage aussi parfait que la pâte d'origine, mais pour des feuilletés apéritifs par exemple, ça conviendra parfaitement.Pour une pâte feuilletée classique à laquelle on donne 6 tours les tours 5 et 6 peuvent être remplacés par un seul tour double.Alors il faut utiliser un beurre de Charentes, plus sec que celui de Normandie.MicroVap, un, ultra Pro 2L.5L, le, micro Urban avec son livre de recettes,.Parce que la pâte au chlore.).La couche de glace royale doit être fine, létaler à la spatule coudée. .Le thème est, noël avant Noël : tout un programme!Petite astuce pour que l'on ne voie pas de traces de rouleau lorsque l'on étale une pâte, et pour que celle-ci ait la même épaisseur partout : il ne faut pas donner d'à-coups avec le rouleau, mais étaler la pâte en une seule fois,.Pour le beurre manié : 375g de beurre de tourage (ou de Charentes) froid ou à température ambiante, mais pas mou!On est a des milliards d'années lumière des pâtes du commerce, t'as pas idée.La glace royale : il y a plusieurs recettes de glace royale ici la farine va permettre une légère coloration à la cuisson, elle est facultative.
Par contre il ne faut pas le faire directement à la sortie du four mais attendre que les tartelettes refroidissent un peu.




Le fait de ne pas trop travailler le mélange diminue le risque de gonflement.On peut en préparer plusieurs la fois et les réserver au congélateur en dépannage. .Tamiser 15g de farine avec 125g de sucre glace, mélanger vivement avec 1 blanc dœuf, ajuster si nécessaire avec quelques gouttes de jus de citron.La vie doit continuer.Toutefois il ne faut pas trop insister. (les pros utilisent du beurre de tourage, c'est un beurre sec que l'on ne trouve pas dans le commerce, alors nous on choisit un beurre d'excellente qualité, de Charentes, plus sec que celui de Normandie, comme le "Grand fermage 150g d'eau froide (eau de source.Lavantage ici cest que le repos nest pas déconseillé mais il nest pas indispensable, on peut donner 5 tours daffilée, par contre il est préférable de la laisser au réfrigérateur une bonne heure avant de labaisser.Poser le couvercle, faire cuire 2 mn au micro-ondes (750 watts ouvrer et fouetter, refaire cuire 2 mn 30 (toujours 750 watts).Si vous la faites au robot, pétrissez pendant 1 minute à vitesse minimale avec la feuille (plus ou moins selon la température du beurre, le mien était à température ambiante, mais pas mou) : Cornez la cuve et formez une boule : Puis procédez comme pour.
Donner de tours cest plier la pâte dune certaine façon il y a les tours simples et les tours dits doubles ou portefeuille.


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